在新加坡的Mapletree Business City，一家全新的食阁正在吸引着科技爱好者和美食家们的目光。这不仅仅是一家普通的食阁，它是新加坡首家AI驱动的食阁——Kopitiam。这里，传统的美食文化与尖端科技相遇，带来了一场前所未有的用餐体验。
AI Kimberly：智能用餐助手
走进这家食阁，首先映入眼帘的是一位虚拟助手——AI Kimberly 人工智能导航。她是一个多语言的虚拟人形助手，能够用英语、中文、马来语等多种语言与顾客进行互动。无论是推荐菜品、查询座位，还是解答疑问，Kimberly都能迅速而准确地提供帮助。如果顾客身体不舒服，它会建议顾客吃较清淡的粥。
她的出现，打破了传统食阁服务的局限，让顾客在用餐前就能感受到科技带来的便利与乐趣。只需与她简单对话，便能获取个性化的用餐建议，甚至可以拍照留念，成为用餐过程中的一部分。
智能座位系统
传统食阁常常面临座位紧张的问题，而Kopitiam通过引入智能座位系统 （座位热像图），解决了这一难题。顾客在入座前，可以通过智能座位系统实时座位情况，选择合适的位置。
紫外线消毒餐具：卫生安全的保障
在当前全球疫情防控常态化的背景下，餐饮业对卫生安全的要求愈发严格。Kopitiam在这方面也做出了积极的努力。食阁内的餐具采用紫外线消毒技术，确保每一套餐具都经过严格消毒，顾客可以安心使用。
此外，食阁内还设置了无接触式洗手设备，顾客在用餐前后可以方便地清洁双手，进一步提升了用餐环境的卫生水平。
平价集团餐饮业务支援部门主管谢奕铭接受《联合早报》记者的访问时说，虚拟机器人由平价集团和本地一家科技公司共同开发，采用生成式人工智能技术，可用多种语言与用户互动。“今后，我们将根据大众的需求，在现有或新的分店使用新技术。
在附近上班的谷歌传播事务经理妮塔（Neeta，45岁）告诉记者，很高兴看到食阁尝试新技术，不过系统的辨音能力还有待提高，信息内容还能更完整一些。
她说，“机器人的kopi（咖啡）英语发音不太对，听上去像copy（复制）；希望机器人还能告诉我不同摊位的套餐价格、排队人数等具体信息，而不是笼统的介绍。当然，使用Kimberly是个很好的开始。”
“Wok A.I.” 机器人福建面摊位
另外，在新加坡的玛格烈通道小贩中心 (Margaret Drive Hawker Centre)，有一个引人注目的摊位——Wok A.I.。它不是普通的小贩摊，而是一间由前工程师经营、并借助机器人烹调福建炒面的未来创意店。Wok A.I. 的创办人是 53 岁的 洪集丰，曾担任 A*Star 的研究员、并开发出多个创新科技产品，在积累多年科技研发经验后，他毅然辞去工作，将兴趣与热情投入餐饮领域，决意为自己的“餐饮梦”开辟一条新路。
照片来自CNA Lifestyle
Wok A.I. 采用一台花费约新币 14,000 元的炒面机器人。据了解，这种炒面机由他的一位武汉朋友多年研发而成，已被广泛用于中国的自助餐厅。机器人能稳定地炒出口味一致的福建面，不怕累、不怕效率下降，这是机器人的最大优势。洪集丰曾说：“人到后期体力不支，炒出来的味道也可能走样，但机器不会。它能炒出一千盘口味都一样的福建面。”
Wok A.I. 所使用的食谱由洪集丰本人研发，一直在打磨中。他承认目前口味还达不到顶级炒福建面的水平，尤其较少 “锅气” （wok hei），这是他最想提升的部分。为了改善，洪集丰现在会先将面条预先爆炒一点，让其带有香气，再放入机器完成烹调，试图让味道更接地气。
照片来自CNA Lifestyle
Wok A.I. 炒出的福建面价格亲民：普通份 S$5.50，大份 S$7，另有家庭装（四至六人份）约 S$28。部分美食博主与顾客评论称： “味道不错，超过预期” 。然而，也有人指出此炒福建面缺少传统的 “锅气” ，香味和浓厚高汤也略显不足。毕竟，这是机器人炒的，与人情味十足的传统炒法还是有差距。
洪集丰并不认为机器人能完全取代传统小贩。他说，机器人是解决人手短缺及高劳动强度的工具。剥虾、煮汤等工序仍由人工完成，希望在未来两三年内，引入更多自动化设备接手这些环节。
结语：
在新加坡，美食与科技的结合已不再只是概念，而是正在餐桌上真实上演的故事。无论是 Mapletree Business City 的 AI 驱动食阁，为顾客带来智能、便捷的用餐体验；还是 Margaret Drive 小贩中心的 Wok A.I.，用机器人守护着一碗热气腾腾的福建面，这些创新正悄然改变我们与食物的关系。
虽然不免感到一丝不舍，但我们不得不承认，机器正在逐步取代部分人力。愿科技的意义，不是抹去传统，而是让它在新时代焕发新的生命力。或许在不远的将来，我们走进食阁，会被虚拟助手迎接，看到机器人在厨房忙碌——只是那时，舌尖上的味道与心中的温暖，还会否源自人类的用心？还是只是满足一餐温饱的机械产物？
参考链接：
联合早报. (2025, August 13). Kopitiam 食阁迎 AI 导览 本地餐饮业探索新可能. 联合早报. https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20250813-7349639
8world. (2025, August 12). 本地食阁引进人工智能技术 为食客推荐美食并助找座位. 8world. https://www.8world.com/singapore/food-court-technology-2875346
Channel News Asia. (2024, November 22). Former engineer opens Hokkien mee stall with food cooked by a robot. CNA Lifestyle. https://cnalifestyle.channelnewsasia.com/dining/wok-ai-robot-hawker-hokkien-mee-margaret-drive-hawker-centre-414151
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